La Semana Santa salmantina no solo trae tradición y recogimiento, sino también una vibrante celebración gastronómica que cada año gana más relevancia: el 8º Concurso de Torrijas de Salamanca, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería. Este año, DOZE se ha sumado al certamen con una propuesta disruptiva y elegante en la categoría Torrija Innovación, consolidando su posición como uno de los restaurantes más creativos de la ciudad.
Una torrija que rompe esquemas
DOZE ha presentado su innovadora versión del clásico postre bajo el nombre de “Shusinde”, una torrija reinterpretada que combina la delicadeza de la vieira con la frescura de la fresa, creando una fusión sorprendente entre lo salado y lo dulce, entre el mar y el fruto. Un bocado con identidad propia que se aleja de la torrija tradicional para conquistar paladares con una propuesta que estimula todos los sentidos.
Inspirado en la estética del sushi y elaborado con técnicas de alta cocina, el Shusinde no solo rinde homenaje a la torrija como emblema de la gastronomía española, sino que la proyecta hacia nuevas narrativas culinarias, reafirmando el compromiso de DOZE con la innovación y el uso de producto de calidad.
Torrija y vanguardia: Salamanca como escenario
La participación de DOZE en esta edición del concurso refuerza el papel del restaurante como impulsor de nuevas experiencias gastronómicas en el corazón de Salamanca. Con cada edición, este concurso se convierte en una plataforma para que los chefs locales experimenten, se inspiren y presenten creaciones que dan visibilidad al talento que se cocina en la ciudad.
En DOZE, la cocina de autor y el respeto por el producto conviven con una visión moderna del recetario clásico. Y en esta ocasión, con su torrija de vieira y fresa, han demostrado que la vanguardia también puede tener raíces tradicionales.
Una Semana Santa para degustar
Durante estos días, el restaurante pone a disposición de sus comensales su torrija innovadora dentro de la carta especial de Semana Santa, invitando tanto a salmantinos como a visitantes a disfrutar de esta experiencia gastronómica singular. DOZE vuelve a ser un punto de encuentro donde se cruzan la creatividad, la técnica y la pasión por la cocina.
Conclusión
El 8º Concurso de Torrijas de Salamanca ha sido, una vez más, una oportunidad para destacar lo mejor de la gastronomía local, y DOZE ha sabido estar a la altura con una propuesta que no ha dejado indiferente a nadie. El Shusinde de torrija de vieira y fresas es más que una creación culinaria: es una declaración de intenciones. Una forma de decir que en Salamanca también se innova, se arriesga y se celebra la cocina desde el alma.
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